刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

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酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告

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踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

 

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

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店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

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不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

 
 

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

新店酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。員林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。三峽踏輕酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。板橋踏青酸菜魚推薦

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張天順是單位的同事,為人謙和,從不與人爭執。單位發福利的時候,他總是先讓別人挑,最后一個才是他。所以分到手的桔子總是小的,土豆也不大。他老婆埋怨他信球。他說,吃虧是福。 和張天順拉起家常,知道他老家是信陽的,家中還有一位老母親,弟兄三個,他老小。逢年過節時,卻很少見他回老家,也不提母親的事。問他咋不回家看看,他說沒啥事,老家人都忙。后來,單位領導找他談話,才知道,張天順和母樣鬧了矛盾,幾乎斷了來往,十幾年沒回過老家了。 說起來,事情也很簡單也很意外。張天順的父親在世時,給他們弟兄三人每人買了一處房子,都是簡陋的三間小平房。張天順一家在外,家里的三間小平房就交給母親照管。誰知母親不和他商量,也不事先通知一聲,就擅自做主,把他的三間小平房賣了,價格很便宜,一萬塊。張天順很生氣,收下一萬塊,就和母親斷了來往,一連十幾個春節都不回去,母親打電話也不接。這不,母親生病住院,思兒心切,這才給單位領導打來電話。 單位領導找張天順談了話,效果不佳。又安排我也去勸勸。我說,自古清官難斷家務事,咱一個老百姓咋勸呢?時間是最好的調解人,也許只有時間才會化解他們之間的矛盾。然而,張天順的母親已經臥病在床,望兒心切,這是拖不得的事情呀。 于是,我假裝和張天順聊股票,聊南海,聊得高興了,我就不經意地給他講了一個故事。 從前有個老和尚帶著一個小和尚,下山去化緣。途中遇見一條河,看見一個年青女子,在河邊徘徊,河水不深,沒有渡船,年青女子想要趟水過去,卻又不敢。老和尚看見就上前說,女施主,讓我背你過河吧。說著就背起女子趟過了河,然后放下女子,就和小和尚繼續趕路了。小和尚看在眼里,急在心里,一路嘀咕,師父今天是怎么啦,平日里教育我們男女授受不親,今天竟然背著一個不認識的女子過河了,這不是違犯規定嗎?小和尚一路走,一路嘀咕,忍不住對師父說,師父你今天犯戒了,怎么背了女子過河呢?老和尚長嘆一聲說,這事,我早已放下了,你怎么還不放下呢? 這個故事告訴我們一個道量,做人要心胸寬廣,思想開朗,遇事要拿得起,放得下,不要斤斤計較,患得患失。如果什么事都看不開,放不下,人就不能保持健康的心態,也就不能輕松愉快地向前走。 聽完這個故事,張天順無動于衷,看來,他心里負擔太重,糾結的太厲害。仇恨已經讓他喪失了判斷問題的能力,他只能跟著怨恨往前走。 我說你的母親可能是一時糊涂,也許是聽了別人的攛掇,沒有和你商量,就把屬于你的三間平房賣了,這是不對的。但那畢竟是老人啊。這能有多大仇恨啊,竟讓你十幾年不回家。如今你的母親臥病在床,想看你一眼,說明老母親,早就放下了,你還不肯放下,這就不對,總不能帶著仇恨往前走吧。張天順長吧一聲說,我也放下,就是過不去那道坎。 過不去心中那道坎,是我們常常要面對的障礙 我們為什么過不去心中那道坎呢?那是我們一旦有了仇恨就不會寬容,不會放下。因為生活得不如意,因為沒有別人有錢,因為這個社會常常有不公平現象,我們就埋三怨四,滿懷憎恨。如果別人有一件事對不住自己,就牢記在心里,仇恨不已,念念不忘,認為只有牢記仇恨才是生活的真諦。 什么時候,我們才能學會寬容,學會放下?這當然需要不斷的精神洗禮和靈魂陶冶。 南非有個黑人領袖叫曼德拉,為了爭取民族平等自由,他坐了幾十年白人種族主義者的牢房。當南非人民擺脫種族主義的壓迫,取得了革命斗爭的勝利時,曼德拉當選了南非歷史上第一位黑人總統。許多人希望大權在握的曼德拉能夠以牙還牙,對白人種族主義者實施清算。但曼德拉并沒有這么做,他選擇了寬容,選擇了放下,他放下了心中的仇恨,帶領南非人民走上了一條民族和解的道路。從而獲得了世界人民的廣泛贊譽,得到了諾貝爾和平獎。 和曼德拉幾十年的平牢獄之災相比,張天順那點小煩惱,簡直不算什么,一個選擇放下,一個還在斤斤計較。 當我們滿懷憎恨,不肯放下的時候,不妨仰望一下天空,只有放下,我們的胸懷才能像天空一樣寬廣。讓仇恨的種子埋在一生里,只能收獲仇恨和煩惱,選擇寬容、選擇放下,你才能與別人和諧相處。 我知道講一次道理,是不能解決日積月累的問題,但學會放下,是我們面向未來的最終選擇,因為我們的母親在眼睜睜地看我們如何選擇。 >>>更多美文:哲理散文

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